Laboratorio di pasticceria biologica e biodinamica

Il corso è volto a fornire competenze pratiche per conoscere e preparare dolci naturali con materie prime biologiche.

Propedeuticità
Nessuna

Docenti
Professionisti esperti del gruppo EcorNaturaSì

Durata
24 ore

Prezzo
€ 400,00

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Programma

  • Il dolce nella tradizione
  • Educare al gusto, l’insidia degli zuccheri
  • Conoscere gli ingredienti: farine e frutta
  • I vari tipi di dolcificanti
  • Gli impasti
  • Forme e finiture
  • Tecniche di cottura
  • I principali difetti
  • Analisi sensoriale e degustazione
  • Ricette e riutilizzi